स्लिम फिगर चाहिए तो आलू खाइए

लखनऊ (भाषा) : छिलका सहित आलू खाने से जहां एक ओर मोटापा दूर होता है वही इससे हाई ब्लड प्रेशर भी घटता है। यह जानकारी क्षेत्रीय खाद्य विश्लेषण केंद्र लखनऊ के निदेशक डॉ. आर. पी. सिंह ने दी। उन्होंने बताया कि सेंट्रल पटेटो रिसर्च इंस्टिट्यूट शिमला में हुए रिसर्च से यह तथ्य सामने आया है कि यदि आलू को उबालकर तथा भूनकर, छिलके सहित खाया जाए तो मोटापा दूर हो जाता है।

आलू में सबसे कम कैलोरी होने तथा डाइटरी फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण मोटापा कम होता है तथा कॉलेस्ट्रॉल की मात्रा भी कम होती है। हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों को छिलके सहित आलू का सेवन करना चाहिए। डॉ. सिंह ने बताया कि आलू में सिर्फ 0.1 फीसदी फैट होने के कारण मोटापा बढ़ने का सवाल ही नहीं उठता। साथ ही बच्चों के भोजन में आलू के माध्यम से विटामिन सी की 80 फीसदी तक जरूरत पूरी हो जाती है। आलू में आयरन की भी पर्याप्त उपलब्धता होती है। आलू के पोषक तत्वों की ज्यादा जानकारी न होने के कारण विदेशों की अपेक्षा आलू की खपत भारत में कम है। बेलारूस में प्रति व्यक्ति आलू की सालाना खपत 652 किग्रा तथा पोलैंड में 467 किग्रा है, जबकि भारत में केवल 14 किग्रा सालाना ही है।

आलू में गेहूं और चावल से ज्यादा प्रोटीन पाई जाती है। उन्होंने बताया कि आलू एकमात्र ऐसी फसल है जो भूख और कुपोषण की समस्या का समाधान कर सकती है। यह एक सम्पूर्ण आहार है, क्योंकि 100 ग्राम आलू में 16 ग्राम कार्बोहाईड्रेट, 2 ग्राम फैट, 0.03 ग्राम विटामिन सी तथा 0.02 ग्राम विटामिन बी होता है।